開店ちょっと前にうずら家に行くと，すでに何人も人が待っていました．
1ページ10組記載できる順番待ちの名簿は，2ページ目がいっぱいになるくらいになっていました．
開店5分前になると店長が現れ，名簿順に案内するという説明をしました．
写真は店長が店の中に入り一瞬だけ無人になった店の入口です．
宿泊したお陰で順番待ち名簿は3番目だったので，すぐに入れました．ちなみに1番最初の客は5時47分に記入していたそうです．
座った席は1階の窓側．
ざるそばと山菜の天ぷらを注文しました．
するとつゆと漬物とわさびが出てきました．わさびを自分ですって待ちます．
そして出てきたざるそば．戸隠特有のぼっち盛り．
そばの香り，固さ，温度・・・どれも絶妙です．まだ朝食が腹に残っていますが，するするいけます．
山菜の天ぷら．
蕗の薹やワラビ，はたまた名前もわからない様々な山菜が入っていました．またごま油の香りが香ばしく，揚げ具合もばっちりでサックサクです．
また噂通り接客も丁寧でした．座った席は8人座れるテーブルでしたが，同時に座ったのは互いに前や隣に来ないように1人客が3人でした．にもかかわらず「相席ですみません」と声をかける配慮．
食事も接客もすばらしく，さすが人気店と思える店でした．