?豆苗というのが売ってたので買ってみました．えんどう豆(グリーンピース)の若葉とのこと．
見た目は丈夫なかいわれ大根といった感じです．
生でも食べられるそうなのでまず生で味見をしてみましたが，けっこう苦味が強かったです．
お湯にくぐらせたら苦味はなくなりました．
豆苗はかつては中華料理店でしかお目にかからることのない高級食材でしたが，日本でも栽培されるようになり，植物工場も作られ，植物工場や豆苗の栽培の技術向上により，多くの豆苗を生産できるようになったそうです．
こちらはざっくり収穫したあとの写真．
そしてこの豆苗，なんと残った根を水に浸しておけば再収穫が可能だそうです．
ということで，再収穫ができる日を楽しみにしつつ，水に浸してみました．